Брусника

Брусника — самая неприхотливая ягода. Растет и дает обильные урожаи не только в привычных местах, но и на болоте, хотя влажных мест не любит.
Брусничник, боровая ягода, боровинка — названия, данные ягоде в народе.
Все ценно в этом растении! Листья широко используются для лекарственных целей. Их собирают ранней весной с момента появления растения из-под снега вплоть до мая–июля (пока не распустятся маленькие, словно восковые, бело-розовые цветки с приятным запахом) и осенью после плодоношения. В другое время собирать листья нельзя: они почернеют при сушке.
Листья ощипывают рукой, не вырывая с корнем. Растения легко ранимы, потому что залегают в земле всего лишь на 2-4 см. Плотные кожистые листочки содержат дубильные вещества, разные кислоты, витамин С.
За горьковато-терпкий привкус ягоды брусники ценятся не менее чем за кислинку. Собранные ягоды очень долго не портятся, так как в них содержится бензойная кислота. Именно она и не дает развиваться дрожжевым грибкам, а попросту — плесени.
Ягоды брусники содержат немало марганца и калия, аскорбиновую кислоту, каротин, пектины, органические кислоты (яблочную, лимонную, бензойную и др.), дубильные вещества. Поэтому их и можно мочить, мариновать без сахара. Брусничное варенье — хороший гарнир для мясных блюд и жареной дичи. Из брусники варят компоты, пастилу, готовят соки, начинки для конфет.
Таит брусника свою сказку о том, как появилась. Вы знаете, что в переводе с латинского название «брусника» означает «виноградная лоза с фригийской горы Ида»? Она очень этим гордится, но никому не рассказывает. Я случайно услышала, как переговариваются между собой ягоды и листья. Теперь и вы знать будете.
Когда Кибела, богиня плодородия, с венком из плодово-ягодных растений на голове разъезжала на колеснице и рассыпала виноградные семена, случайно ветер унес маленькие зернышки на далекий Север. В холоде съежился виноград, да не осмелился перечить богине: «Раз суждено мне вырасти в этих холодных местах — буду расти!» И вырос с маленькими бордовыми ягодками и крепкими, точно восковыми, листочками.